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Chef at Home

Galiléa will help you design your celebration and choose your menu, and she will prepare and serve each course — all in your own beautiful home.

Galiléa will introduce her passion into the preparation of your event to reflect your love and affection for your guests.


dreamstime_xs_47964021La Fête que l’on Fête

“Conviviality is the art of expressing the magic and the pleasure of a great celebration among friends who enrich our lives.” — Galiléa

 

* Up to 8 guests per event

* Price per person dependent upon menu choices

* Wine pairing suggestions offered for each meal course as part of the experience.

The Table d’ Hôte of Escoffier From Your Kitchen
Auguste Escoffier is the 19th-century Prince Gastronome who developed to perfection the classic French sauces that inspire to this day the great chefs of the world.

 

Select your table d’hôte menu from the list of dishes below — all are offerings from the classic French cuisine of  Escoffier.

LES HORS D’OEUVRES

 

 

Tapenade – Oeufs Mornay – Brandale –  Escabèche – Saumon Fumé –  Olives Marinées

(olive tapanade – stuffed eggs – salted cod – grilled sardines – smoked salmon – marinated olives)

LES ENTRÉES

APPETIZERS

 

La Crêpe de Fruits de Mer – Sauce Mornay

(seafood crepe – Gruyère cheese sauce)

 

Le Feuilleté d’Escargots à la Florentine

(puff pastry of escargots)

 

La Coquille St-Jacques

(scallops)

 

Le Tartare de Saumon Parfumé au Raifort et à la Limette

(salmon tartar – horseradish)

 

Le Carpaccio aux Bettraves Arrosé de Crème Fraîche

(beets carpaccio)

 

La Terrine de Gascogne – Sauce Moutarde

(meat pâté)

 

Les Cuisses de Grenouilles à la Provençale

(frog legs)

 

La Mousseline de Crevettes

(shrimp mousse)

LES PLAT PRINCIPAUX

MAIN COURSE

 

Le Poulet Sauté Marengo – Petits Pois à la Française

(chicken)

 

La Caille Grillée aux Feuilles de Vigne Bécassine

(quail)

 

Le Coq au Vin – Pommes de Terre à la Dauphinoise

(chicken)

 

Le Navarin d’Agneau à la Forestière – Carottes Glacées

(lamb)

 

Le Civet de  Lapin à la Moutarde – Flageolets à la Bretonne

(rabbit)

 

L’Escalope de Saumon Grillée – Pommes de Terre à la Salardaise

(salmon)

 

Le Vol-au-Vent de Ris de Veau à la Bordelaise

(sweetbread)

 

Le Pot-au-Feu – Garniture à la Jardinière

(beef)

 

Le Canard Rôti Arrosé d’une Sauce aux Cerises

(duck)

 

Le Boeuf Bourguignon

(beef)

DESSERTS

 

 

Les Crêpes Suzette

 

Les Bananes Flambées au Rum

(bananas)

 

Les Fraises Parfumées aux Saveurs de Beaujolais

(strawberries)

 

Les Poires Pochées aux Saveurs de la Gascogne

(pears)

 

Les Prunes Farcies au Fromage Rochefort

(plums)

 

Le Confit de Figues Accompagné de Fromage aux Trois Crèmes

(figs)

Galiléa is not only your personal chef. She will also help you create a special ambience for your event.

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